清炒苦瓜家常做法(清炒苦瓜的家常做法)

  发布时间:2025-06-10 07:22:45   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 盐豆子是炒盐常谁发明的是从啥时候有记录的
  2. 蒜苔炒盐豆的做法
  3. 贵州脆盐豆的做法教程

盐豆子是谁发明的是从啥时候有记录的

盐豆子,又叫“臭盐豆”“酱豆子”“臭豆子”“老盐豆”等 ,豆家蛋炒是法鸡苏北地区特别是徐州 、宿迁 、盐豆新沂、做法邳州等地区和皖北(如宿州市灵璧县)、窍门豫东地区(如永城)的鸡蛋家常家常小菜。又臭又香的口感 ,与臭豆腐有的一拼,但相比较盐豆子相对好闻些。

盐豆的来源与项羽还是有些渊源。楚汉相争时 ,项羽带兵打仗,打着打着粮食就不够了 ,于是将黄豆子煮熟加盐吃 ,还没吃到嘴敌军袭营 ,项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后 ,豆子已经长满白丝 ,还有怪味,于是原始盐豆子就诞生了。后来,项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良,没想到比原来的更好吃 。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形,即把盐豆子煮熟放草里发酵 。后来项羽自刎之后,军医易名为‘窦徳卫’生活于马陵山北麓一小山村(今江苏新沂一带) 。为拯救乡邻 ,他将这盐豆制作技术传授给当地乡民 ,因为他做的豆子好吃有味 ,时间久了 ,人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”,其原名渐被淡忘 ,宿迁话“豆得味”由此而来。“豆得味”还是徐州地方方言 ,是舒服 、得意的意思 。盐豆有干鲜之分 ,鲜盐豆色泽红艳辣嫩可口,干盐豆颗粒饱满香臭十足,所以鲜盐豆常搭配白粥下饭开胃,干盐豆炒鸡蛋滑香爽口。这道风味美食也远渡重洋,到了日本就成了纳豆,他们吃的盐豆子则是发酵的豆子 ,没有辣酱提味,但是豆香味道还是有的 。

蒜苔炒盐豆的做法

1.将蒜苔洗净切成末状待炒。

2.准备3个鸡蛋 。

3.准备小半碗盐豆。

4.热锅倒油爆辣椒 ,随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀 。

5.在蒜苔末快断生时打入鸡蛋匀炒 ,并添加适量的辣椒粉,五香粉 ,盐和鸡精调味即可 。

6.鸡蛋凝固了即起锅装盘 。

小贴士

喜欢吃辣的可搭配各种辣酱。

贵州脆盐豆的做法教程

,把黄豆洗净放进锅里,大火烧后再用文火慢煮,放进口中即化为宜

2,捞出装进口袋并扎紧 ,放进稻草里捂上三至四天后拿出 ,并把黄豆倒进容器里 ,放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝,还有水(刚打上来的地下水或者开水放凉)

3  ,进行搅拌调和(喜欢的可以同时添加花椒,大茴等香调料 。不过传统做法一般不放),等上几天,去掉霉味,这样可口的盐豆就制作成了。

取优质黄豆数斤(根据家里人口数量而定),然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤(根据口味轻重浓淡调整比例),另选季节性的新鲜萝卜洗净 ,切片 。

由于盐豆是日常食品 ,放置时间长会酸掉 ,所以在其稍微有点酸的时候,把盐豆盛出来在太阳下晒干,这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆,经典名菜 ,盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆 。

盐豆 ,俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等,现在在超市有售并美其名曰梅花豆 ,是苏北地区特别是徐州、新沂 、邳州、宿迁、宿豫 、宿城等地区和皖北(如宿州市灵璧县)、豫东地区(如永城)的家常小菜 。

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